近日，為進一步加強對全省生產環節濕粉類食品安全的日常監管，做好對米酵菌酸毒素食品安全風險有效防控，廣東省市場監管局召開全省食品生產環節“濕粉統一查”專題培訓電視電話會議，結合專項整治工作經驗及廣東食品安全新形勢新要求，對全省持續做好濕粉類食品米酵菌酸毒素食品安全風險防控工作進行再動員再部署。

　　會議指出，濕粉類產品是具有廣東地方特色的食品，目前依然是高風險食品品種。河粉、米粉等濕粉類食品是廣東老百姓日常主要消費食品之一，若此類濕米粉食品儲存不當或者放置時間過長，易發生細菌繁殖產生米酵菌酸毒素，若食用已產生毒素的濕粉類食品將導致食物中毒。根據省濕米粉食品安全風險防控領導小組最新研究成果，省局將濕米粉食品生產環節防控椰酵菌污染的關鍵控制點調整為濕粉類食品熟制成型、成品包裝、運輸等環節。

　　會議強調，目前全省各級監管部門和食品生產者仍然存在對米酵菌酸毒素所引起的食物中毒事件重視程度不夠、對此類食品安全風險認知不足等問題，需要引起高度重視。市場監管總局和廣東省局將持續加強對濕粉類食品的整頓與提升行動，將制訂出臺更加嚴厲監管措施，確保對此類食品安全風險有效管控。各地要根據濕粉類食品安全地方標準和省局發布“十必須”等要求，切實督促企業落實食品安全主體責任。

　　會議要求，全省各級市場監管部門應嚴格按照濕粉類食品生產的特殊要求，對重點檢查內容開展全面深入檢查，扎實排查隱患，提高監管工作的針對性，提升監管效能。一是要調整思路，科學監管。各地要根據最新研究成果，及時調整對食品生產企業（含食品生產加工小作坊）防控椰酵菌污染的監管思路和工作方法，指導企業做好生產過程中食品安全風險關鍵控制點的防控措施，確保對食品安全風險有效管控。二是落實責任，有效監管。各地要認真對照新舊兩版《“濕粉統一查”手冊》（以下簡稱《手冊》）內容和監管要求方面的不同，認真學習掌握好《手冊》內容，落實好有關風險控制措施；對于違法違規行為，要按照“四個最嚴”要求，依法從嚴查處違法違規行為，切實加強對濕粉類食品安全監管，保障人民群眾舌尖上的安全。