違規(guī)分包、操作不當(dāng)導(dǎo)致交叉污染……10月22日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局從今年在校園食品安全監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)案件中，選出5起學(xué)校食品安全違法違規(guī)典型案例予以公布。旨在全面提升校園食品安全監(jiān)管效能，充分發(fā)揮典型案例的警示震懾和教育作用， 營(yíng)造從嚴(yán)打擊校園食品安全違法違規(guī)行為聲勢(shì)，發(fā)出從“嚴(yán)”監(jiān)管的強(qiáng)烈信號(hào)，達(dá)到“查處一起、震懾一批、指導(dǎo)一校，教育一片”的目的。

　　廣州某學(xué)生集體用餐配送單位違法案

　　2023年5月，省市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展“全省學(xué)生集體用餐配送單位供餐質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)”工作。現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)天河區(qū)廣州某餐飲服務(wù)有限公司（學(xué)生集體用餐配送單位）在原料控制、加工制作過(guò)程、場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)等方面存在不符合GB 31654-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》對(duì)該企業(yè)相關(guān)違法行為給予警告處罰，責(zé)令限期整改，并建議取締其為學(xué)校供餐資格。

　　廣州某學(xué)校食堂餐食抽樣檢驗(yàn)不合格案

　　2023年8月，省市場(chǎng)監(jiān)管局組織對(duì)廣州某學(xué)校食堂開(kāi)展監(jiān)督檢查，并對(duì)該食堂經(jīng)營(yíng)的熟肉制品、醬腌菜、農(nóng)產(chǎn)品等進(jìn)行抽檢。經(jīng)檢驗(yàn)，該食堂豉油雞樣品菌落總數(shù)和大腸埃希氏菌檢驗(yàn)結(jié)果不符合DBS44/006-2016《非預(yù)包裝即食食品微生物限量》要求。經(jīng)省、市、區(qū)三級(jí)監(jiān)管部門聯(lián)合檢查發(fā)現(xiàn)，該學(xué)校食堂保潔柜內(nèi)餐用具未清洗干凈，遂指導(dǎo)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促該學(xué)校食堂整改，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》對(duì)該學(xué)校經(jīng)營(yíng)不合格食品行為依法進(jìn)行立案查處，學(xué)校對(duì)管理食堂的后勤主任撤職換崗處理。目前案件正在處置中。

　　肇慶某學(xué)生集體用餐配送單位違規(guī)分包案

　　2023年9月，省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合省教育廳組織對(duì)“肇慶端州區(qū)有家長(zhǎng)反映學(xué)校吃的‘午托餐’有異味”輿情信息進(jìn)行調(diào)查處置。經(jīng)查，涉事某餐飲管理有限公司（學(xué)生集體用餐配送單位）在產(chǎn)能不足的情況下，違規(guī)將餐食供應(yīng)分包給另一家校外配餐單位，遠(yuǎn)距離配送導(dǎo)致部分食物煮熟到學(xué)生用餐的時(shí)間超過(guò)了5個(gè)小時(shí)，餐食在保溫箱中保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)產(chǎn)生異味。聯(lián)合檢查組現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)肇慶市市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)校外配餐企業(yè)分包行為予以糾正，責(zé)令相關(guān)部門優(yōu)化全市范圍校外配餐配置，堅(jiān)持就近、便利、安全配送原則，嚴(yán)格落實(shí)《教育部辦公廳 市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳 國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理工作的通知》（教體藝廳函〔2021〕38號(hào)）關(guān)于“學(xué)生餐從燒熟至供餐不超過(guò)2小時(shí)”要求，同時(shí)建議有關(guān)部門取締該公司為學(xué)校供餐資格，嚴(yán)查違規(guī)轉(zhuǎn)包行為。目前案件正在處置中。

　　廣州某學(xué)校食堂廚工操作不當(dāng)，造成交叉污染食物案

　　2023年9月，省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合省教育廳組織對(duì)“廣州市增城區(qū)某學(xué)校食堂出現(xiàn)學(xué)生餐后不適情況”進(jìn)行調(diào)查處置。屬地衛(wèi)生疾控部門根據(jù)實(shí)驗(yàn)室初步檢測(cè)結(jié)果，結(jié)合對(duì)患者開(kāi)展的流行病學(xué)調(diào)查，初步判斷本次事故原因是廚工操作不當(dāng)造成產(chǎn)氣莢膜桿菌交叉污染的可能性較大。對(duì)此，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》對(duì)涉事食堂依法予以立案查處，并對(duì)某中學(xué)開(kāi)展食品安全責(zé)任約談，聯(lián)合檢查組指導(dǎo)屬地監(jiān)管部門，督促該中學(xué)落實(shí)增裝復(fù)熱設(shè)備、修理冷凍冰箱、增設(shè)保潔柜和留樣冰箱，問(wèn)題整改已落實(shí)到位。目前案件正在處置中。

　　深圳某學(xué)生集體用餐配送單位涉嫌采購(gòu)使用不合格食品原料案

　　2023年5月，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)某公司采購(gòu)的原料蔬菜、肉類、牛奶和加工過(guò)程中使用的保鮮膜和留樣盒飯進(jìn)行執(zhí)法抽檢，發(fā)現(xiàn)有1批次豇豆毒死蜱、倍硫磷實(shí)測(cè)值超出標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)，判定為不合格，迅速啟動(dòng)對(duì)不合格豇豆的后處理和溯源。因毒死蜱為禁用農(nóng)藥，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)其涉嫌采購(gòu)使用有毒有害食品原料的行為進(jìn)行立案調(diào)查，并于5月30日將該案件移送該市公安部門立案?jìng)刹椤Ｄ壳鞍讣谔幹弥小?/p>

　　文/記者何穎思