本報訊 如今，在廣東省各地，連鎖經營的餐飲企業正積極行動，加強制度管理，明確人員責任，努力守牢食品安全防線。

　　廣東省市場監管局近日聯合省食品安全保障促進會組織召開“提升餐飲質量保障水平，推動餐飲行業高質量發展”連鎖經營餐飲企業座談會。
　　會上，各參會企業圍繞提高食品安全隱患防范能力、落實食品安全主體責任、制止餐飲浪費、加強品牌建設以及連鎖加盟門店食品安全管理等議題展開熱烈討論。大家紛紛表示，連鎖經營餐飲企業應當把確保食品安全放在企業運營管理的重要位置，特別是在食材采購方面，應當選擇與行業知名品牌和信譽良好的供應企業保持長期合作。
　　廣東省市場監管局指出，連鎖經營餐飲企業應從食品安全體系建設入手，通過信息化手段提高食品安全風險防控、輿情應對能力，同時通過開展制止餐飲浪費工作，落實企業社會責任，提升企業品牌形象。一是嚴格落實食品安全主體責任，建立健全“日管控、周排查、月調度”機制，加強對直營門店和加盟門店的食品安全管理，重點管控原材料采購、加工制作、配送環節風險。二是進一步加強防“四害”措施，鼓勵企業積極建設和使用“互聯網+明廚亮灶”智慧系統。三是強化餐飲從業人員培訓，提升餐飲加工操作規范水平，切實保障供餐安全。