“漳北是個好地方！蜜柚種植美名揚，脫貧樂章響四方。稻谷金黃，廚藝飄香。”在廣東省市場監管局和碧桂園集團的大力幫扶下，梅州市大埔縣西河鎮漳北村不僅實現了從省定貧困村到美麗鄉村的華麗蛻變，精神文明建設成果更是有口皆碑。粵菜師傅、南粵家政、即將開班的電工和焊工培訓班…現如今，村民在家門口就能接受專業的技能培訓，掌握一技之長。

　　作為漳北精神文明建設的重要一環，粵菜師傅培訓班已逐步形成以漳北村為主，輻射周邊村鎮一齊帶發展、促就業的王牌項目，不少附近村的村民慕名前來參觀學習。轉眼間，為期一個月的第二期粵菜師傅培訓已進入尾聲，在爐灶和勺鏟的碰撞聲中，漳北的秋夜仿佛也有了不一樣的意趣。為了讓學員充分展示學習成果，增強就業信心，11月29日晚，由廣東省市場監督管理局、碧桂園集團聯合金博士培訓學校精心組織的粵菜師傅第二期結業考核暨廚藝大賽在漳北村火熱開場。

　　本次廚藝大賽將學員分為五個小組，組內配合，組間競爭。每組要抽取一道必選菜式，并可額外準備一至兩道自選菜式作為加分項。一期學員也派出代表小組參賽，鉚足了勁和二期師弟師妹們一較高下。經過了一個月的系統學習，西點、粵菜對于學員們來說都不在話下，這場準“粵菜師傅”之間的較量，早早便吸引了眾多村民觀戰。

　　粵菜師傅廚藝大賽籌備現場

　　伴隨著大師傅一聲令下，備菜間里一下子熱鬧了起來。擇菜、切塊、改刀、配料，忙而不亂，一切都在有條不紊地進行著。

　　良好的開始是成功的一半。有了備菜“神隊友”的助攻，掌勺的大廚們也不甘示弱，紛紛拿出看家本領一顯身手。不論是滾油烹炸還是小火慢焙，經過一個月的系統培訓，學員們個個有模有樣，熗鍋顛勺，一系列高難度動作統統不在話下。豉油雞、白斬雞、燒鴨、乳鴿、糖醋里脊、松鼠魚、珍珠丸子、茶香蝦……這些讓人食指大動的菜式在學員手中一一實現，甚至還有組員給自己增加了難度，挑戰西河三寶之一——酵粄的制作。至于味道，您到漳北村嘗嘗就知道，好的不得了！

　　小組間不停歇的廚藝接力可謂是好戲連臺，你方唱罷我登場，緊鑼密鼓，忙中有序，精彩的烹飪過程讓觀眾直呼過癮。但菜品出鍋并不意味著就大功告成了，作為接受過系統化專業粵菜培訓的各位學員，大家深知擺盤也是比拼的一大亮點之一，畢竟色香味俱全，美字要當先，怎樣讓自己的菜品美起來？您瞧！學員們各有自己的小心思在。

　　每位學員對待自己手中的食材都格外認真，像對待一件件珍貴的作品。即使菜品已經擺盤完成，大家還是精益求精，爭取在每一個細節上能夠做到盡善盡美。在學員的眼中仿佛看不到時間的流逝，他們只是全神貫注地對待好自己手中的作品，一點一滴都傾注了大家的滿滿心意。待裝盤完成，學員們迫不及待向我們的鏡頭展示起來。

　　一番激烈的廚藝較量之后，終于到了全場最期待的環節——終極決選。十余道精美的菜式一字排開，精致的西點甜香撲鼻，造型玲瓏，各色粵菜色澤鮮艷，香氣四溢，讓人垂涎欲滴……每一道精致的菜品背后都是一張張充滿成就感的笑臉。粵菜琳瑯，意趣高漲，今夜的漳北廚藝飄香。

　　一路評鑒下來，讓全場觀眾和評委感受最深的除了學員們成熟精湛的技藝，還有大家別出心裁的用心。這里不像城市的酒樓，有著標準化的審美和統一的出品。今晚擺盤的每一朵小花，每一株小葉，都是學員親手在村里摘下。可能是回家路上看到的一朵最喜歡的小花，或是自家小院綠植中長勢最好的那一株嫩苗…一花一草皆是美，點點滴滴漳北情。誰說村民們沒有自己的審美和創造？在對待這一件件菜品的時候，他們每一位都是最返璞歸真的藝術家。

　　最終，綜合造型、火候、味道、色澤、擺盤等要素，評審組評出第五組學員和第四組學員為當晚的廚藝之星。

　　漳北第二期粵菜師傅培訓班于駐村工作隊合影

　　值得一提的是，當晚還設置了一項特別獎，頒給了在粵菜大廚指導下一組學員完成的一道特殊菜式——柚皮酥。

　　是的，您沒看錯，這道兼具色澤和美味的菜式原材料就是漳北蜜柚的柚皮。漳北蜜柚美名揚，然而大家卻鮮少知道柚皮也是粵菜的經典食材之一。許多人因為柚皮的苦澀望而卻步，殊不知經過去苦處理后，柚皮原本的辛辣香氣會變得愈發醇厚柔和。柚皮鴨湯、上湯柚皮、柚皮酥……將柚皮加工利用，不僅僅意味著收獲美味，在以蜜柚產業為主的漳北村更有極大的現實意義：每到柚子收獲季節，面對部分市場上不愿接收的小果和次果，柚皮的利用可以大大降低柚農的損失。變廢為寶，為蜜柚產業增添小小助力的同時更為村里的柚子種植戶帶來了切實利好。的確，每個人都能把全村村民和農戶的利益擺在最前面，這才是真正的脫貧奔康！