本報訊 如今，在廣東省各地，連鎖經(jīng)營的餐飲企業(yè)正積極行動，加強制度管理，明確人員責任，努力守牢食品安全防線。

　　廣東省市場監(jiān)管局近日聯(lián)合省食品安全保障促進會組織召開“提升餐飲質(zhì)量保障水平，推動餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)座談會。
　　會上，各參會企業(yè)圍繞提高食品安全隱患防范能力、落實食品安全主體責任、制止餐飲浪費、加強品牌建設(shè)以及連鎖加盟門店食品安全管理等議題展開熱烈討論。大家紛紛表示，連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)應(yīng)當把確保食品安全放在企業(yè)運營管理的重要位置，特別是在食材采購方面，應(yīng)當選擇與行業(yè)知名品牌和信譽良好的供應(yīng)企業(yè)保持長期合作。
　　廣東省市場監(jiān)管局指出，連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)應(yīng)從食品安全體系建設(shè)入手，通過信息化手段提高食品安全風(fēng)險防控、輿情應(yīng)對能力，同時通過開展制止餐飲浪費工作，落實企業(yè)社會責任，提升企業(yè)品牌形象。一是嚴格落實食品安全主體責任，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，加強對直營門店和加盟門店的食品安全管理，重點管控原材料采購、加工制作、配送環(huán)節(jié)風(fēng)險。二是進一步加強防“四害”措施，鼓勵企業(yè)積極建設(shè)和使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧系統(tǒng)。三是強化餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)，提升餐飲加工操作規(guī)范水平，切實保障供餐安全。