粵市監食經函〔2022〕242號

省民政廳：

　　民革廣東省委員會提出的《關于加大長者食堂建設力度的提案》（第20220036號）提案收悉。經認真研究，我單位會辦意見如下：

　　我局高度重視長者食堂食品安全監管，始終把養老機構的食堂食品安全監督檢查列為食品經營監管年度重點工作，全省各級監管部門按照省局工作部署與要求，積極開展養老機構食堂的食品安全日常監督檢查。

　　一、加強組織領導，明確工作責任

　　我局聯合省民政廳印發《轉發民政部、市場監管總局〈關于強化養老服務領域食品安全管理的意見〉的通知》（粵民發〔2021〕107號），加強對長者食堂食品安全監管：一是加大對養老機構食堂開展食品安全隱患排查力度，重點核查養老機構是否設立食堂、食堂是否持證經營，徹底杜絕養老機構無證經營行為。二是加強對養老機構持證食堂日常監督檢查，尤其是從業人員健康證的檢查，嚴格執行日常監督檢查規定頻次，對檢查中發現的問題嚴格落實整改，對整治后仍達不到食品安全要求的，堅決依法依規停止供餐行為，并通報屬地民政主管部門。三是深入開展養老機構食堂食品安全專項整治工作，加大飛行檢查力度，尤其是加大對隱患排查出問題多、發生過食品安全事故的養老機構食堂的檢查力度，加大監管頻次，確保食品安全。

　　二、加強監管，嚴格履行職責

　　一是督促養老服務機構全面履行食品安全主體責任，嚴格落實院長負責制，要求養老服務機構定期召開食品安全管理會議，建立食品安全自查制度，夯實食品安全基礎。二是加強對養老機構持證食堂日常監督檢查，對養老機構食堂食品加工制作、從業人員健康證、餐飲具清洗消毒等方面進行嚴格檢查，嚴格執行日常監督檢查規定頻次，督促食堂嚴格落實各項食品安全管理制度，規范經營。要求養老機構食堂不得采購高風險食品。三是督促養老機構食堂食品安全負責人開展食品安全自查，建立和完善從業人員健康管理制度，加快從業人員食安快線注冊和培訓工作進度，結合所服務的老年人特點，重點宣傳普及膳食理念和就餐安全知識。四是開展食品安全監督抽檢，排除食品安全隱患，確保食品安全。

　　三、下一步工作計劃

　　下一步，我局根據《廣東省市場監督管理局餐飲服務食品安全風險分級管理辦法（試行）》，把養老機構食堂食品安全風險等級定為高風險（D級風險），實施重點監管，繼續加大對養老機構食堂的食品安全監管力度，確保長者飲食用餐安全。

　　專此函達。

　　             廣東省市場監督管理局

　　2022年3月12日 

　　（聯系人及電話：吳廷保，13826231298）